孙丰婷,张琛,胡乔迁

• 1:扬州大学旅游烹饪学院

摘要(Abstract)：

以蛤蜊、杏鲍菇、干辣椒、菜籽油为主要原料,研发一款新型的、市面上未出现的蛤蜊杏鲍菇香辣酱,并利用响应面法确定了蛤蜊杏鲍菇香辣酱制作的最优配方,即蛤蜊用量15%、杏鲍菇用量6%、辣椒用量20%、菜籽油用量55%。

关键词(KeyWords)： 蛤蜊;杏鲍菇;香辣酱;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 孙丰婷,张琛,胡乔迁

参考文献(References)：

• [1]王李宝,凌云,黎慧,等.不同季节四角蛤蜊软体中主要营养成分分析[J].水产养殖,2013(1):4-6.
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