番茄红素的提取及其微胶囊化的研究Study on technique of lycopene extraction and microencapsulation
查恩辉,王玉田,李娜,高慎阳
摘要(Abstract)：
文章对番茄红素的提取工艺和微胶囊的制备工艺进行了探讨。研究表明:最佳提取条件为:溶剂:丙酮∶石油醚∶乙醇为2∶1∶1,80%(提取溶剂占总的溶液的百分比);提取时间为3h;提取温度为30℃。壁材最佳组合:以明胶和蔗糖以3∶7的质量比混合为壁材,另加0.4%的蔗糖酯,原料固形物的含量为40%,此时微胶囊的效率和产率都最高分别为91.26%和89.35%。
关键词(KeyWords)： 番茄红素;提取;微胶囊化
基金项目(Foundation):
作者(Author): 查恩辉,王玉田,李娜,高慎阳