武廷章

• 1:安徽大学生物系 合肥

摘要(Abstract)：

本文报告了以普通酱油为底物,加入砂仁等十种不仅含有挥发油和醇类及氨基酸等多种调味成分;而且也含有能开胃健脾、帮助消化、预防和治疗胃肠疾病等药物成分的香辛料,经科学加工而制成的“复合调味型保健酱油”。该酱油集多种香辛调味料于一体,酱香浓郁,酯香突出,感观指标和理化指标都比底物酱油有较大的改善。长期食用证明,对胃肠疾病具有较好的预防和辅助治疗效果。

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作者(Author): 武廷章

参考文献(References)：

• [1] 中华人民共和国卫生部药典委员会:《中华人民共和国药典》一部,人民卫生出版社,1977年
• [2] 黄意宽译自《香料》(日)No157 88,3:《香辛料中的机能成分》,《食品科学》1988年,第二期
• [3] 应兆;《食品卫生法允许的宜药宜食品》,《中国食品》,1988年,第5期