乔永锋

• 1:昆明学院化学科学与技术系

摘要(Abstract)：

采用水蒸气蒸馏和液液萃取技术对样品进行预处理,应用气质联用(GC-MS)技术对提取物成分进行分析,考察香茅对小炒肉风味的影响。结果表明,香茅中的柠檬醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-柠檬醇等对提升小炒肉的风味有显著效果。

关键词(KeyWords)： 香茅;风味;气质联用;影响

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南省教育厅资助项目(09c0131)

作者(Author): 乔永锋

参考文献(References)：

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