采用多菌种先醪后固生产山西老陈醋的方法及设备The Method and Equipment for Producing Shanxi Mature Vinegar by Multi-strain Mash-Solid
药五忠
摘要(Abstract)：
由药五忠研发的《采用多菌种生产山西老陈醋的方法》、《发酵法生产食醋的设备》、《前稀后固生产山西老陈醋的方法及设备》等三项国家发明专利技术,既继承了山西老陈醋传统工艺的精华,又用科学的方法优化、规范、发展了山西老陈醋的传统工艺,形成一套较为完整的、科学的山西老陈醋制作工艺,它的应用、推广将推动山西老陈醋传统制作生产工艺的变革,促进山西老陈醋的工业化生产,加速山西老陈醋的发展。
关键词(KeyWords)： 山西老陈醋的传统工艺;发明专利技术;发掘;优化;规范
基金项目(Foundation):
作者(Author): 药五忠