乳酸菌发酵剂高密度培养的研究High cell density culture of lactic acid bacteria starter
熊晓辉,于修鑑,熊强,陆利霞
摘要(Abstract)：
研究了乳酸菌生长繁殖的环境条件(温度、接种量、起始pH等)和培养基组成(氮源、碳源、缓冲盐等),优化确定了乳酸菌发酵剂的适宜培养条件为:起始pH值为6.5,培养温度为37℃,培养基配比为麦芽糖∶乳糖(1∶1)2%、牛肉膏1.0%、缓冲盐A0.5%、NaCl0.25%、MgSO40.1%,接种量4%,进一步探索了半连续法进行高密度培养,结合优化的培养条件,可使乳酸菌的液体发酵活菌密度至1.1×1012CFU/mL。
关键词(KeyWords)： 乳酸菌;发酵剂;高密度培养
基金项目(Foundation): 国家862自然科学基金资助项目(2002AA8041)
作者(Author): 熊晓辉,于修鑑,熊强,陆利霞
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