果醋下游工艺研究进展Research Progress of Downstream Process of Fruit Vinegar
赵敏,马彬彬,洪厚胜
摘要(Abstract)：
果醋发酵后的下游工艺对果醋品质具有重要影响,总结了果醋下游工艺包括澄清、除菌、调配、灌装的内容,完整地剖析果醋下游工艺的研究现状,并对果醋下游工艺的未来发展趋势进行展望。
关键词(KeyWords)： 果醋;澄清;除菌;研究进展
基金项目(Foundation): 国家高技术研究发展(863)重点项目——生物过程关键技术及装备开发(2012AA021201)
作者(Author): 赵敏,马彬彬,洪厚胜
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