朱妞

• 1:咸阳职业技术学院生化工程系

摘要(Abstract)：

辣椒是一种营养价值很高的蔬菜资源,含有多种人体需要的营养和活性成分。作为一种传统的调味品,辣椒的深加工越来越受到关注。目前对辣椒的综合开发利用主要是辣椒碱、辣椒红色素、辣椒酱、辣椒精等。介绍了辣椒籽资源中的营养成分,并对其综合开发利用的前景进行了分析。辣椒籽中含丰富的油脂、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等,具有抗氧化和降血脂等多种生理功能,是一种值得深度开发的资源。

关键词(KeyWords)： 辣椒籽;开发;前景;综合利用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 朱妞

参考文献(References)：

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