周其洋,张书泰

• 1:佛山市海天(高明)调味食品股份有限公司

摘要(Abstract)：

为了选育高产谷氨酰胺酶的突变菌株,选择综合性能优良的酱油生产曲霉菌株A1428,利用常压室温等离子体(ARTP)诱变育种技术,经平板初筛和酱油制曲、发酵复筛,结合96孔板法建立高通量筛选诱变菌株的方法,得到一株高产谷氨酰胺酶菌株A380。结果表明:ARTP诱变条件为功率120W,气流量10L/min,诱变时间120s,致死率达90%。菌株A380谷氨酰胺酶活力为10U/g,较出发菌株高25%。发酵原油谷氨酸含量为12g/L,提高了20%。同时,诱变菌株A380原油中鲜味氨基酸、甜味氨基酸较出发菌株A1428都有一定的提升,苦味氨基酸相对较低,具有进一步研究其工业化生产的价值。

关键词(KeyWords)： ARTP;谷氨酰胺酶;菌种选育;高通量筛选

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省调味食品先进制造工程技术研究中心(gc001886);; 2017年度广东省科技发展专项资金项目公益研究与能力建设类广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室建设项目(2017B030302002)

作者(Author): 周其洋,张书泰

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