刘皓,王立晖,吕春晖,傅唯

• 1:天津现代职业技术学院

摘要(Abstract)：

酱油是中国传统的调味品,酱油的生产安全问题,主要是由于酱油生产企业无法对产品的加工进行有效的质量管理,为了提高酱油的卫生质量,我们应用危害分析与关键控制点(HACCP)体系对酱油生产进行质量管理。结合酱油生产工艺的各个步骤,利用HACCP体系分析并确认了4个有效的关键控制点,并针对该4个CCP点及其限值建立了HACCP计划表,建立有效的监控验证方法,保证系统顺利实施,保证了酱油产品的质量安全。

关键词(KeyWords)： 酱油;HACCP;关键控制点;关键限值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘皓,王立晖,吕春晖,傅唯

参考文献(References)：

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