邓建华

• 1:西昌学院轻化工程学院

摘要(Abstract)：

以洋葱汁为主要原料,分别采用葡萄酒酵母1450和醋酸菌As1.41进行液态酒精发酵和醋酸发酵。试验结果表明:酒精发酵的最佳条件为起始糖浓度11%,发酵温度26℃,酵母接种量5%;醋酸发酵起始酒精度6%(V/V),发酵温度30℃,醋酸菌培养液接种量10%。

关键词(KeyWords)： 洋葱;酒精发酵;醋酸发酵;食醋

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 邓建华

参考文献(References)：

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