游见明,刘芳

• 1:四川理工学院

摘要(Abstract)：

文章进行了利用大孔树脂纯化辣椒碱的工艺条件研究,结果表明,最佳洗脱条件是:洗脱体积为8倍量树脂体积;乙醇度浓度为95%;洗脱温度20℃左右。辣椒碱对四种基本味感阈值的影响实验表明:辣椒碱浓度增大时,酸味、甜味、苦味的阈值均有不同程度的增大,但对咸味的阈值基本没有影响。

关键词(KeyWords)： 辣椒碱;提纯;阈值;影响

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川省川菜发展研究中心科研项目编号(CC06Z10)

作者(Author): 游见明,刘芳

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