张辅昌

• 1:杭州之江豆制品厂

摘要(Abstract)：

<正> 千百年来,豆腐一直是深受人民大众喜爱的传统食品。随着社会的发展,人民生活水平的提高,对豆腐制品的质量和花色品种,都有了新的要求。为了使豆腐制品符合卫生要求,延长贮存期及便于携带。日本在七十年代初就试制成功了包装豆腐,投放市场后,很受消费者欢迎,并于1978年成立了“全国包装豆腐协会”。我国的豆腐制品生产条件与日本有一定距离,但从提高豆腐质量,加强食品卫生,特别是我国南方的消费者有吃生豆腐的习惯来看,研制包装豆腐是有现实意义的。此外,随着石油化工的发展,塑料包装材料的廉价化,也一定会促进包装豆腐的发展。

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作者(Author): 张辅昌

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