杨杰,黄翠姬,林培娇,卢宏皓,刘昭明

• 1:广西科技大学生物与化学工程学院

摘要(Abstract)：

为了获得高产酸且耐受性较好的醋酸菌,以广西民间酿醋作坊的醋醅为菌种来源进行醋酸菌的筛选,分离获得一株产酸量高且具有一定耐热和耐乙醇性能的醋酸菌。经分子生物学16S rDNA鉴定,确定了菌株为醋酸杆菌(Acetobacter aceti strain)。其优良发酵性能具体表现为:在30℃、180 r/min、6%(V/V)乙醇浓度下发酵72 h产酸量可达39.9 g/L;分别能耐受36℃的温度条件、2%(V/V)的乙酸含量,对较高浓度的乙醇(9%)有一定的耐受性。

关键词(KeyWords)： 广西醋醅;醋酸菌;分离鉴定;发酵特性;16S rDNA

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家级大学生创新创业项目(201910594003)

作者(Author): 杨杰,黄翠姬,林培娇,卢宏皓,刘昭明

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