刘宁,潘任,杨婷婷,张铁鹏,张笑,高艺笑,孙钰姬

• 1:哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室

摘要(Abstract)：

褐藻是人类生产生活中被广泛应用的一种可食性海洋藻类植物,它含有大量的生物活性物质,如褐藻多糖、褐藻多酚、蛋白质、维生素、膳食纤维、无机盐等。这些生物活性物质在功能性食品中均具有营养物质丰富、应用前景广阔、经济价值高的特点。总结相关文献资料,综述了褐藻中一些比较常用的生物活性物质的营养特点,并总结了其在功能性食品中的应用现状,为后续的产品应用研究提供了参考。

关键词(KeyWords)： 褐藻;褐藻多糖;活性物质;功能性食品;营养价值;食品添加剂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省教育厅项目(12541199);; 黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018036);; 2019年大学生创新创业省级一般项目(201910240057);; 哈尔滨商业大学本科教学领军人才培养计划项目(201905)

作者(Author): 刘宁,潘任,杨婷婷,张铁鹏,张笑,高艺笑,孙钰姬

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